Mariana Dușe este absolventă a Facultății de Industrie Alimentară din Galați. Are o carieră îndelungată, lucrând peste 30 ani la Institutul de Cercetări pentru Chimie Alimentară din București, unde a contribuit la rezolvarea multor teme din programele naționale de cercetare, din poziția de conducător de proiect sau colaborator. Tema care i-a adus cele mai mari satisfacții a fost cea legată de „Crearea și realizarea de produse fără gluten, din cereale” pentru boală celiacă. S-a specializat pe această nișă și ulterior a continuat pe cont propriu să cerceteze și să dezvolte produse fără gluten. În prezent, se concentrează pe informarea oamenilor cu privire la Dieta fără Gluten și cum se poate trăi cu această afecțiune.
