Dr. Ashton a absolvit cursurile Columbia College din cadrul Columbia University. Și-a obținut diploma de studii medicale în cadrul Columbia University, Colegiul medicilor și al chirurgilor, în cadrul căruia a fost aleasă Președinte de Clasă timp de patru ani consecutivi. După absolvire i-a fost decernat prestigiosul Bartlestone Award pentru farmacologie. Dr. Ashton a urmat o pregătire post-universitară în sănătatea femeilor și chirurgie la St. Luke’s-Roosevelt Hospital Center din NewYork, organism afiliat Colegiului medicilor și al chirurgilor din cadrul Columbia University. A fost medic rezident și Coordonator Administrativ și a fost nominalizată drept Rezidentul Anului la încheierea stagiului rezidențial. Și-a obținut titlul de Masters în Nutriție de la Colegiului medicilor și al chirurgilor din cadrul Columbia University, Institutul de Nutriție Umană în 2016, devenind unul dintre puținii medici ce activează pe o platformă la nivel național, care deține, de asemenea, o diplomă în Nutriție. Este și unul dintre puținii medici care continuă să consulte pacienți ginecologici și cu probleme de obezitate/managementul greutății, în timp ce activează și pe platforma media.
